কি গরম!!!

গত কয়েকদিন ধরে তপ্ত গরমে শেদ্ধ, ভাজা হয়ে সেদিন আমি আর সঙ্কর্ষণ মিলে বাড়ির পাশের শপিং মল-এ ঘুরতে চলে গিয়েছিলাম। মূল উদ্দেশ্য আইস-ক্রিম খাওয়া আর ঠান্ডা এয়ার-কন্ডিশনে কিছুক্ষণ বেড়িয়ে আসব। গিয়ে দেখি বেজায় ভিড়। কিসব সেলিব্রেশন হচ্ছে। যাইহোক মনের আনন্দে বেশ আইস-ক্রিম খাওয়া হল। এর পরে ঠিক হল রাতে এসে সিনেমা দেখা হবে। দেখা হল "প্রোভোক্‌ড"। আমার মন্দ লাগেনি। কর্তাবাবু যদিও খুব সহমত নয়।

সেদিন পাবদা মাছের একটা চটজলদি পদ চেষ্টা করেছিলাম। অথবা বলা যায় বাধ্য হয়ে চেষ্টা করতে হয়েছিল। নীচে লিখলাম:

কী লাগবে:
পাবদা মাছ - ৫০০ গ্রাম
পেয়াঁজ - ২ টি
কাঁচালঙ্কা - ২ টি
রসুন - ২ কোঁয়া
আঁদাকুঁচি - ১/২ চা চামচ
হলুদগুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লবন - আন্দাজমত
ধনেপাতা - ২ বড় চামচ
সরষের তেল - ২ বড় চামচ


প্রণালী

পাবদা মাছ ধুয়ে হলুদ, লবন ও শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে নিন।

পেয়াজ ও রসুন ছোট করে কুঁচিয়ে নিন।

একটি পাত্রে কুঁচোনো পেয়াজ, রসুন, আঁদা, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা একটু সরষের তেলের সাথে মিশিয়ে নিন।

এর মধ্যে মাছগুলি রাখুন ও অবশিষ্ট সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।

প্রেশার-কুকারের মধ্যে পরিমানমত জল দিন ও ঢাকা দিয়ে পাত্রটি এর মধ্যে ঢুকিয়ে দিন। ৫ মিনিট বেশি আঁচে রাখুন ও দুটি বাঁশি বাজলে আঁচ কমিয়ে আরো ৫ মিনিট রেখে দিন।
অথবা

পাত্রটি মাইক্রোওয়েভ আভেনে ৬ মিনিট max-এ স্টিম করুন (এর জন্য ইড্‌‍লি-স্টিমারের মধ্যে পাত্রটি ঢাকা দিয়ে বসিয়ে দিন। উল্লেখ্য পাত্রের ঢাকনায় ফুঁটো থাকলে তা খুলে দেওয়া বোধহয় ভাল)

আজ এই অবধি।